|
|
Asperges Gegratineerd, A La Grandd Mere
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
800 gr asperges (vers)
ca 6 plakken gekookte ham
50 gr roomboter
30 gr bloem
1,5 dl melk
100 gr kaas (kernhemmer is het best, Leerdammer kan ook)
zout en peper naar smaak
2 el paneermeel
2 el geraspte kaas
Stokbrood
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Asperges (liefst duimdikke) schillen en in ruimkokend water ca 10 min. koken. Laat de asperges dan nog ca 10 van het vuur af garen. Vervolgens goed uitlekken en! BEWAAR HET KOOKVOCHT!
Leg de plakken ham uit, strooi er wat peper over en rol ze op met de hierover verdeelde asperges (bv 2 a 3 asperges per plak). Leg de rollen in beboterde ovenschaal. Smelt 3/4 van de boter en roer bloem erdoor tot gladde massa. Schenk de melk er langzaam bij tot gladde massa ontstaat. Schenk dan zoveel kookvocht erbij (blijven roeren) tot gewenste dikte ("pannekoekbeslag") en laat even zachtjes koken. Snij de Kernhemmer in kleine stukjes en voeg toe; laat deze smelten. Zout en peper naar smaak erdoor. Schenk saus over de hamrollen en strooi mengsel van geraspte kaas en paneermeel over de saus met hier en daar flintertje boter. Plaats de schaal in voorverwarmde oven 220 gr. en laat ca 12 min. bakken (korst goudbruin).
Serveer met stokbrood om ook de heerlijke (dikmakende) saus tot de laatste druppel uit de schaal te schrapen!!
|
|
|